Memanfaatkan lemon dalam masakan ternyata memiliki teknik khusus yang bisa meningkatkan hasil akhir sajian. Zest lemon, yang merupakan bagian kulit buahnya, dapat memberikan aroma dan rasa yang segar, tetapi banyak orang belum mengetahui cara yang benar untuk mengolahnya.
Untuk mendapatkan hasil zesting yang optimal, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Dengan teknik yang tepat, Anda bisa menambahkan kelezatan yang lebih dalam masakan Anda, menjadikan buah lemon sebuah bahan yang tak terpisahkan.
Tips Terbaik untuk Mempersiapkan Lemon sebelum Zest
Hal pertama yang perlu diingat adalah mencuci lemon sebelum proses zesting. Lemons seringkali dilapisi dengan lilin atau zat kimia yang mungkin tidak diinginkan saat dikonsumsi, jadi mencucinya sangat penting.
Pilih lemon yang memiliki kulit kuning cerah dan terasa keras saat ditekan. Lemon yang segar kaya akan minyak di kulitnya, yang menambah cita rasa luar biasa pada masakan Anda.
Pastikan untuk melakukan zesting pada lemon sebelum memotongnya untuk diambil airnya. Menjaga lemon utuh membuatnya lebih mudah untuk diolah dibandingkan ketika sudah dibelah dua.
Cara Menggunakan Zest Lemon dengan Maksimal
Jika resep Anda membutuhkan baik jus lemon maupun zest, sebaiknya ambil zest terlebih dahulu. Dengan begitu, Anda akan mendapatkan manfaat maksimal dari setiap lemon yang digunakan.
Simpan zest lemon yang tidak terpakai dalam wadah kedap udara di dalam freezer. Penyimpanan ini bisa bertahan hingga tiga bulan, sehingga Anda selalu punya zest lemon siap pakai.
Anda juga bisa mengeringkan zest lemon dengan menyebarkannya di atas piring dan membiarkannya hingga benar-benar kering. Setelah kering, masukkan ke dalam jar rempah untuk digunakan di lain waktu.
Apa yang Harus Dihindari saat Zest Lemon
Hati-hati saat melakukan zesting untuk menghindari bagian putih pahit yang ada di bawah kulit lemon. Hanya bagian kuning yang mengandung minyak beraroma yang diinginkan dalam masakan.
Jika ada resep yang memerlukan bagian zest dalam ukuran halus dan besar, gunakan dua teknik berbeda. Misalnya, gunakan zester untuk garnish, dan parutan untuk campuran adonan.
Ingatlah bahwa zest lemon kering akan lebih pekat dibandingkan zest lemon segar. Jika Anda mengganti zest kering dengan yang segar, gunakan takaran setengah dari yang tertera di resep.
Eksplorasi Zest pada Berbagai Jenis Citrus Lain
Coba juga untuk melakukan zest pada buah jeruk lain seperti limo, jeruk, atau grapefruit dengan metode yang sama. Setiap buah tersebut menawarkan rasa unik yang bisa menambah dimensi pada masakan Anda.
Jadi, jangan ragu untuk berinovasi dengan citrus lain. Rasanya akan memberikan warna dan kompleksitas yang berbeda pada hidangan Anda.
Mengolah zest tidak hanya terbatas pada makanan, tetapi juga minuman. Anda bisa menambahkan zest lemon ke dalam teh atau cocktail untuk memperoleh kesegaran yang lebih.
