Osso buco adalah hidangan tradisional Italia yang terbuat dari potongan daging betis yang dimasak perlahan. Makanan ini sering disajikan dengan risotto atau polenta, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk hari-hari istimewa atau ketika ingin menyajikan sesuatu yang menggugah selera.
Membuat osso buco sebenarnya cukup mudah, meskipun ada beberapa langkah yang perlu diikuti untuk mendapatkan rasa yang maksimal. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan proses memasak yang tidak rumit, siapa saja dapat mencoba resep ini di rumah.
Resep osso buco ini akan memberikan petunjuk rinci tentang bagaimana cara membuatnya. Mari kita selami proses dan bahan-bahan yang diperlukan untuk menghadirkan hidangan lezat ini ke meja Anda.
Bahan-bahan yang Diperlukan untuk Membuat Osso Buco yang Lezat
Pertama-tama, Anda membutuhkan potongan daging betis. Pastikan potongan daging ini memiliki tulang dan sumsum yang membuat rasa hidangan semakin kaya. Untuk ukuran terkecil, gunakan empat potong daging yang setebal sekitar 1,5 inci.
Anda juga akan memerlukan bumbu-bumbu seperti garam dan merica hitam untuk memberi rasa pada daging. Selain itu, siapkan tepung serbaguna untuk melapisi daging sebelum dimasak, serta minyak zaitun untuk menggoreng.
Sayuran segar seperti bawang bombay, wortel, dan seledri sangat penting untuk menambah kedalaman rasa. Jangan lupa, tomat cincang dan kaldu sapi juga diperlukan untuk saus yang kaya dan kental.
Langkah demi Langkah dalam Memasak Osso Buco
Pertama, keringkan potongan daging betis dengan kain lap dan bumbui dengan garam serta merica. Kemudian, lapisi daging dengan tepung dan pastikan untuk menghilangkan kelebihan tepung agar lapisannya tipis saat digoreng.
Selanjutnya, panaskan minyak zaitun di dalam panci besar dan berat. Masukkan potongan daging ke dalam panci dan goreng hingga kecokelatan di kedua sisi. Proses ini membutuhkan kesabaran, karena membangun rasa yang mendalam sangatlah penting dalam langkah ini.
Setelah daging matang, angkat dan sisihkan. Di dalam panci yang sama, tambahkan sayuran dan tumis hingga lembut. Langkah ini akan mengeluarkan aroma yang menggugah selera.
Menggabungkan Semua Bahan untuk Memasak Osso Buco
Setelah sayuran matang, tuangkan anggur putih ke dalam panci dan aduk hingga serpihan yang menempel di dasar panci terangkat. Proses ini akan menambah kompleksitas rasa yang lebih dalam pada saus.
Setelah itu, masukkan tomat cincang, kaldu, dan bumbu-bumbu lain seperti daun salam dan thyme. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna menjadi saus yang halus.
Masukkan kembali potongan daging ke dalam panci dan pastikan setengah bagian daging terendam oleh cairan. Ini sangat penting agar daging bisa dimasak dengan merata dan tidak kering.
Tips untuk Memastikan Osso Buco Anda Sempurna
Selama proses memasak, penting untuk menjaga suhu api tetap rendah dan menutup panci agar uap tidak hilang. Osso buco memerlukan waktu untuk matang, biasanya sekitar 1,5 hingga 2 jam, dan pada saat ini, daging akan menjadi sangat lembut.
Saat daging sudah cukup empuk, jangan lupa untuk mengeluarkan daun salam. Untuk menambah kesegaran, taburkan parutan lemon dan peterseli segar sebelum disajikan.
Osso buco siap dihidangkan dengan pendamping favorit seperti risotto atau polenta. Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga dan teman, menciptakan momen kuliner yang tak terlupakan.
